По вашему желанию нарезаем тонко на слайсере. Ваши пожелания пишите при оформлении заказа.
Говядина Брезаола Bresaola - итальянская вяленая говяжья ветчина родом из городка Кьявенна (Chiavenna), расположенного в долине Вальтеллина региона Ломбардия. Производство брезаолы делится на 2 этапа: соление и вяление. Куски говядины солят в течение 10-15 дней, а затем подвешивают в проветриваемом месте на 4-8 недель.
Различают следующие виды брезаолы в зависимости от частей говядины:
- Fesa — состоит из мышц задне-медиальной поверхности бедра. Кусок ветчины имеет массу от 3.5 кг.
- Punta d’anca — содержит ценную часть мышц — приводящие мышцы бедра. Минимальная масса — 2.5 кг.
- Sottofesa — состоит из широкой мышцы бедра. Минимальная масса — 1.8 кг.
- Magatello — состоит из полусухожильной мышцы бедра. Минимальная масса — 1 кг.
- Sottosso — содержит мышцы передней поверхности бедра. Минимальная масса — 0.8 кг.
Брезаола Bresaola красно-бордового цвета, имеет тонкий приятный аромат, не очень соленая на вкус. В составе специй обязательно присутствует гвоздика и корица. Ее нарезают тонкими прозрачными ломтиками и едят с оливковым маслом, лимоном и свежемолотым перцем. Можно приготовить карпаччо из брезаолы с пармезаном и белыми грибами.
Состав - говядина, соль, специи, сахароза, ароматические травы.
Пищевая и энергетическая ценность - Белки: 34 г. (~136 кКал) Жиры:3.5 г. (~32 кКал) Углеводы:0.75 г. (~3 кКал) Калорийность 170,5
JoomShopping Download & Support