Полутвердые сыры

К полутвердым сырам относятся кисломолочные продукты, обладающие средней по твердости текстурой. Такие сыры при нажатии слегка пружинят, зачастую этот эффект достигается методом прессования с выгоном излишков жидкости. Сроки выдержки продукции — 1-6 месяцев. Чаще всего полутвердые сорта сыров используются в холодных и теплых блюдах, подходят для раклета и фондю.